Tarte tatin aux tomates et à la chèvre


 

tarte tatin tomate et chevre

C ‘est enfin l’été, et avec les chaleurs de ces derniers jours, j’ai vraiment envie de salades. Et pour accompagner les salades , je vous propose une délicieuse tarte tatin aux tomates et à la chèvre. C’est un plat léger, coloré, un vrai régal pour les papilles et pour les yeux!

Source: Maxi cuisine août septembre 2005. J’ai modifié un peu la recette de base en supprimant le caramel au fond des tartelettes.

Les ingrédients pour 5 tartelettes:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (ou maison, c’est encore mieux)
  • 6 tomates olivettes (allongées)
  • 2 petits cabécous
  • quelques olives noires
  • sel, poivre, herbes de Provence

La préparation:

Lavez les tomates, les couper en tranches de 0,5 cm environ, les saler et les faire dégorger sur du papier absorbant pendant 30mn environ.

tarte tatin tomate chevre

Posez un petit morceau de fromage de chèvre au centre de la tartelette, disposez les rondelles de tomates en rosace dans la tartelette sur le fromage de chèvre, parsemez de brindilles d’herbes de Provence, ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez à votre convenance.

tarte tatin tomates chevre

Découpez 5 disques de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte pièce légèrement plus grand que vos tartelettes. Recouvrir les tomates en rentrant les bords de la pâte.

tarte tatin tomates chevre

La cuisson:

Enfournez les tartelettes dans un four préchauffé à 190°C jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite soit environ 15 à 20 minutes.

Démoulez et décorez de copeaux d’olives noires.

A déguster chaud ou tiède.

Régalez vous!

Astuces:

  • A défaut de cabécous, choisissez un autre fromage de chèvre type rocamadour ou picodon.

  • Choisissez des tomates pauvres en eau comme les tomates cerises ou les tomates cocktails.

  • Vous pouvez faire cette tarte tatin dans un grand plat à tarte, prolongez alors la cuisson d’environ 10 minutes.

tarte tatin tomate chèvre

 

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8 réflexions sur “Tarte tatin aux tomates et à la chèvre

  1. je voudaris savoir , comme on l’entend dire , si en cas de controle par la gendarmerie , les gendarmes demanderont a l&omtuo;auqrsobiliste d’utiliser un de ses éthylotests personnels plutot que de se servir d’un de la gendarmerie ?si lors d’un week-end un chauffeur a utilisé ses 2 éthylotests pour plus de sécurité mais n’a pas eu le temps ou trouvé de lieu pour en acheter d’autres pourra t’il etre verbalisé quand meme ?

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