Mousse au citron

mousse au citron

mousse lemon curd

Que diriez-vous d’une petite mousse au citron pour finir un bon repas? Après un premier essai peu concluant (il s’agissait plus d’une crème au citron que d’une mousse au citron), j’ai réalisé une deuxième tentative en préparant mon lemon curd préféré (celui que j’utilise pour ma tarte au citron meringuée) car il est vraiment excellent et très rapide à faire. Puis je l’ai mélangé à de la crème fouettée et aux blancs d’oeufs montés en neige pour lui donner une texture très aérienne et mousseuse.

C’est une réussite, je suis vraiment satisfaite du résultat, c’est un dessert très frais pour l’été! Lire la suite

Crumb cake aux abricots

crumb cake aux abricots

La semaine dernière, j’avais acheté des abricots bien mûrs au marché. Sauf qu’à mon retour à la maison, les abricots étaient sous le melon, les tomates, les courgettes… c’est à dire assez écrasés! Il me fallait trouver d’urgence un gâteau pour les utiliser (vous pensez bien que mes enfants ne les mangeraient pas!). Ca tombe bien, je voulais tester la recette du crumb cake aux abricots déniché dans le livre « crumb cakes » de Eva Harlé. Mais monsieur n’était pas très emballé: il n’aime pas les abricots ni le crumble. C’était mal parti! Je l’ai fait quand même et après avoir goûté un petit bout, il s’est écrié: »hum, mais c’est bon »! Il m’a avoué ensuite qu’il avait bien apprécié ce gâteau car le côté sucré du crumble compensait l’acidité des abricots. Lire la suite

Panna cotta exotique: mangue et fruits de la passion

panna cotta mangue et passion

La panna cotta, c’est un dessert très rafraîchissant, parfait pour l’été. C’est aussi très rapide à faire… c’est ce qu’il me fallait ce week end car avec ce beau soleil, j’avais plus envie de passer du temps dans mon jardin que dans ma cuisine! J’ai réalisé ma panna cotta à la mangue et aux fruits de la passion, deux fruits exotiques qui se marient parfaitement avec la douceur de la crème. Lire la suite

Tarte aux fraises et chantilly à la pistache

tarte aux fraises et pistache

 

tarte fraises et chantilly

Avec l’arrivée des premières fraises françaises sur le marché je n’ai pas résisté à l’envie de faire ma première tarte aux fraises. L’année dernière, j’avais fait un trifle aux fraises, mais ce weekend je voulais réaliser un gâteau familial, à partager. Ma tarte aux fraises se compose d’une pâte sablée breton, d’une compotée de fraises, de fraises bien sûr et d’une chantilly délicieusement parfumée à la pistache. D’après mon mari, c’est le meilleur gâteau que j’ai fait! Lire la suite

Délicieux cake à l’orange

cake orange moelleux

Le week end dernier, j’avais envie d’un gâteau facile et rapide à faire, faute  de temps. J’ai alors pensé à une recette de cake que je lorgnais depuis un petit moment: le cake au citron du fabuleux Pierre Hermé. Faute de citron dans ma cuisine, j’avais beaucoup d’ oranges achetées le matin même au marché! J’ai tout simplement remplacé le citron par des oranges et j’ai vraiment bien fait. Nous avons adoré ce cake à l’orange pour son moelleux, il est aussi très fondant et bien parfumé grâce aux zestes et au sirop d’orange qui nappe le cake. Lire la suite

Florentins aux amandes et fruits confits

florentins de noel

Les florentins sont des gourmandises que j’ai toujours aimé! Un palet à base de miel, d’amandes et de fruits confits dont une face est recouverte de chocolat.

La période de Noël est pour moi le meilleur moment pour en confectionner et la proposer sur votre table de Noël ou bien l’offrir en cadeaux gourmands. Vous allez faire des heureux! Lire la suite

Tarte chocolat framboises… façon St Honoré

 

tarte chocolat framboise

La tarte chocolat framboises façon St Honoré,  je l’ai réalisé à l’occasion d’une réunion familiale pour l’anniversaire de mon fils aîné. C’est une tarte qui se compose d’une pâte sucrée recouverte d’un crémeux chocolat au lait dans lequel j’ai inséré des framboises. Mais pourquoi St Honoré me direz vous? Tout simplement parce qu’elle est recouverte de délicieux choux craquelins garnis de crème pâtissière. Et pour une jolie finition, de la chantilly recouvre la tarte, comme un St Honoré! Lire la suite