Cupcakes au chocolat façon nids de Pâques

 cupcake au chocolat

Pour fêter Pâques comme il se doit, je vous ai concocté de délicieux cupcakes au chocolat, comme des petits nids de Pâques. C’est une première pour moi, je n’avais jamais réalisé de cupcakes car je trouvais que le « topping » (comprenez glaçage ou garniture) est souvent trop gras, trop sucré…Pour alléger mes cupcakes, j’ai donc réalisé une ganache montée au chocolat noir qui est beaucoup plus légère et mousseuse qu’une ganache ordinaire! Et n’allez pas croire que c’est une recette compliquée, c’est d’une simplicité enfantine! Lire la suite

Les bugnes moelleuses de Mardi-gras

bugnes moelleuses

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, Mardi-gras est synonyme de carnaval, confettis, déguisement mais c’est surtout l’occasion de préparer et de se régaler avec de bonnes bugnes. Chez nous, on aime les bugnes bien moelleuses et gonflées. A l’inverse des bugnes de Lyon qui sont plutôt fines et craquantes.

Cette recette me vient d’une ancienne collègue de travail qui la détenait elle même d’un célèbre boulanger de Saint Étienne.

Ah oui, j’oubliais, elles contiennent beaucoup de beurre et il y a beaucoup de temps de repos pour faire la pâte mais c’est le secret pour des bugnes moelleuses, légères et délicieuses. Lire la suite

Galette des rois à la frangipane

 galette des rois frangipane

L ‘Epiphanie est « THE » période pour déguster et partager une bonne galette des rois en famille ou entre amis. Cette année, faîtes là vous même, c’est bien meilleur! Succès garanti avec cette recette de galette des rois à la frangipane dénichée sur le site http://www.chefnini.com/galette-rois-frangipane. Après l’avoir goûté, vous allez faire des infidélités à votre boulanger! Et avec mes astuces à la fin de l’article, pas d’excuses pour ne pas la réussir! Lire la suite

Vacherin glacé exotique selon Christophe Felder

vacherin glacé christophe felder

 Le vacherin glacé, c’est le dessert que j’ai réalisé pour le réveillon de Noël. Parce que dans ma belle famille, chacun prépare une partie du repas, vous vous doutez bien que je me suis aussitôt proposée pour faire le…ou disons les desserts!

C’est une recette prise sur mon livre »Pâtisserie L’ultime référence » de Christophe Felder. J’avais déjà réalisé ce vacherin saveur vanille fraise, comme dans la recette du livre, mais cette année, j’avais envie de saveurs plus exotiques, c’est pourquoi j’ai remplacé la fraise par un sorbet passion.

C’est le dessert parfait après un repas copieux! Lire la suite

Pommes duchesse maison

pommes duchesse maison

Ne soyez plus en panne d’inspiration pour l’accompagnement de vos repas de fêtes: réalisez des pommes duchesses! C’est un plat qui s’accorde aussi bien avec le chapon, la dinde , la biche ou le poisson. Question organisation, vous pouvez les réaliser à l’avance et les faire cuire au dernier moment. C’est vraiment l’accompagnement idéal car la pomme de terre est peu coûteuse, ce qui n’est pas négligeable et toujours appréciée des adultes et des enfants. C ‘est une recette assez simple qui fera un bel effet sur votre table! Lire la suite

Florentins aux amandes et fruits confits

florentins de noel

Les florentins sont des gourmandises que j’ai toujours aimé! Un palet à base de miel, d’amandes et de fruits confits dont une face est recouverte de chocolat.

La période de Noël est pour moi le meilleur moment pour en confectionner et la proposer sur votre table de Noël ou bien l’offrir en cadeaux gourmands. Vous allez faire des heureux! Lire la suite

Bonhomme en pain d’épice

bonhomme pain d'épice

 

bonhomme pain d'épice

Dans quelques semaines, c’est déjà Noël et il sera bientôt temps de penser à vos petits cadeaux gourmands! Aujourd’hui, nous allons réaliser des sablés rigolos: des bonshommes en pain d’épice appelé aussi gingerbread men dans les pays anglosaxons. Ils sont confectionnés traditionnellement pendant le mois de décembre. C’est une recette tellement facile à faire que vous pouvez la réaliser avec vos enfants qui vont bien s’amuser! Lire la suite